El choripán es el rey de los asados chilenos — y con longaniza ahumada artesanal de Ñuble sube a otro nivel. El ahumado natural de la longaniza Serrot, combinado con un pebre fresco y bien picante, hace que ningún completo industrial pueda competir.
La clave está en dos cosas: cocinar la longaniza a fuego medio para que se dore por fuera sin reventarse, y preparar el pebre con anticipación para que los sabores se integren antes de servir.
Prepara el pebre primero
Pica fino el tomate (sin semillas), la cebolla blanca, el cilantro y el ají verde. Mezcla todo en un bowl con sal y jugo de limón. Reserva mínimo 10 minutos para que los sabores se integren.
Cocina la longaniza Serrot
En parrilla o sartén a fuego medio, cocina las longanizas enteras 8-10 minutos dándoles vuelta cada 2-3 minutos. Deben quedar bien doradas por fuera con la piel levemente caramelizada — sin reventarse.
Tuesta el pan
Corta las marraquetas a lo largo sin separar completamente. Tuéstalas levemente en la parrilla o sartén con la cara cortada hacia abajo 1-2 minutos hasta que queden crujientes por fuera.
Arma el choripán
Coloca la longaniza entera dentro del pan. Cubre con abundante pebre fresco encima — sin miedo, el pebre es el alma del choripán.
Sirve de inmediato
El choripán se sirve caliente, recién armado. El contraste entre la longaniza ahumada caliente y el pebre fresco es lo que hace este sándwich único.
Prepara el pebre al menos 15 minutos antes — los sabores del tomate, cebolla y cilantro se integran mejor con el reposo. Y no escatimes en pebre: un choripán con poco pebre es un choripán a medias. La Longaniza Merkén le da un toque picante extra que combina perfecto con el ají del pebre.
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