Choripán con Longaniza Ahumada
El sándwich chileno por excelencia — con longaniza ahumada artesanal de San Carlos, Ñuble y pebre fresco hecho en casa
- 20 min Tiempo total
- 4 pers. Porciones
- Muy fácil Dificultad
- Sándwich Tipo
Sobre esta receta
El choripán es el rey de los asados chilenos — y con longaniza ahumada artesanal de Ñuble sube a otro nivel. El ahumado natural de la longaniza Serrot, combinado con un pebre fresco y bien picante, hace que ningún completo industrial pueda competir.
La clave está en dos cosas: cocinar la longaniza a fuego medio para que se dore por fuera sin reventarse, y preparar el pebre con anticipación para que los sabores se integren antes de servir.
Ingredientes · 4 personas
Para el choripán
- 4 longanizas Serrot enteras
- 4 marraquetas o pan francés
Para el pebre chileno
- 2 tomates medianos sin semillas
- 1 cebolla blanca picada fina
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1-2 ajíes verdes al gusto
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara el pebre primero. Pica fino el tomate (sin semillas), la cebolla blanca, el cilantro y el ají verde. Mezcla todo en un bowl con sal y jugo de limón. Reserva mínimo 10 minutos para que los sabores se integren.
- Cocina la longaniza Serrot. En parrilla o sartén a fuego medio, cocina las longanizas enteras 8-10 minutos dándoles vuelta cada 2-3 minutos. Deben quedar bien doradas por fuera con la piel levemente caramelizada — sin reventarse.
- Tuesta el pan. Corta las marraquetas a lo largo sin separar completamente. Tuéstalas levemente en la parrilla o sartén con la cara cortada hacia abajo 1-2 minutos hasta que queden crujientes por fuera.
- Arma el choripán. Coloca la longaniza entera dentro del pan. Cubre con abundante pebre fresco encima — sin miedo, el pebre es el alma del choripán.
- Sirve de inmediato. El choripán se sirve caliente, recién armado. El contraste entre la longaniza ahumada caliente y el pebre fresco es lo que hace este sándwich único.
Tip Serrot
Prepara el pebre al menos 15 minutos antes — los sabores del tomate, cebolla y cilantro se integran mejor con el reposo. Y no escatimes en pebre: un choripán con poco pebre es un choripán a medias. La Longaniza Merkén le da un toque picante extra que combina perfecto con el ají del pebre.
¿Quieres preparar esta receta?
Longaniza ahumada de San Carlos, Ñuble, con despacho refrigerado en Santiago los miércoles y viernes.